AJO DE PATATAS CON CALABAZA

AJO DE PATATAS CON CALABAZA

Ingredientes para 4 personas:

• Medio kilo de calabaza.

• Medio kilo de patatas.

• Unas hojas de laurel.

• Una cebolla.

• Un tomate.

• Sal.

• Aceite de oliva.

• Un pimiento rojo seco.

Preparación:

En una olla ponemos a cocer las patatas, la calabaza, el laurel, la cebolla, el tomate, el pimiento rojo y la sal. Cuando estén cocidos, se sacan y se escurren. Aún caliente, se pasa por el pasapuré. Se le puede añadir un poco de picante. Una vez triturado, se echa en una cazuela y se remueve todo bien echándole un chorreón de aceite. Se deja reposar y se le vuelve a añadir un poco de aceite por encima.

PAQUI MORENO MORENO