ROSCOS FRITOS

ROSCOS FRITOS

Ingredientes para 4 personas:

• 3 huevos.

• 9 cucharadas de azúcar.

• 9 cucharadas de aceite.

• 9 cucharadas de leche.

• La raspadura de un limón.

• 3 sobres de gaseosa.

• Canela.

• Harina.

Preparación:

Se hace la masa mezclando los ingredientes. Con las manos untadas en aceite, se van cogiendo pelotas de masa y se van aplastando en una mesa dandole forma alargada; después se doblan por la mitad y se unen las puntas para darle forma circular. Se fríen en aceite abundante y por último, una vez retirados, se les echa azúcar por encima.

PAQUI MORENO MORENO

AJO DE BACALAO

AJO DE BACALAO

Ingredientes para 4 personas:

• Una cebolla.

• Perejil.

• Laurel.

• Una patata.

• Un pimiento.

• Un tomate.

• Aceite.

• Un diente de ajo.

• Un trozo de pan.

• Almendras.

• 1 kilo de bacalao.

Se pone en una olla una cebolla, perejil, laurel, una patata, un pimiento, tomate y aceite. Se cuece hasta que esté la patata blanda. Se tritura todo excepto la patata. Se pica ajo, pan y almendra. Se añade bacalao y se mezcla todo. Se deja hervir unos minutos.

MARIA MORENO CARRIÓN.

AJO DE PATATAS CON CALABAZA

AJO DE PATATAS CON CALABAZA

Ingredientes para 4 personas:

• Medio kilo de calabaza.

• Medio kilo de patatas.

• Unas hojas de laurel.

• Una cebolla.

• Un tomate.

• Sal.

• Aceite de oliva.

• Un pimiento rojo seco.

Preparación:

En una olla ponemos a cocer las patatas, la calabaza, el laurel, la cebolla, el tomate, el pimiento rojo y la sal. Cuando estén cocidos, se sacan y se escurren. Aún caliente, se pasa por el pasapuré. Se le puede añadir un poco de picante. Una vez triturado, se echa en una cazuela y se remueve todo bien echándole un chorreón de aceite. Se deja reposar y se le vuelve a añadir un poco de aceite por encima.

PAQUI MORENO MORENO

ANDRAJOS

ANDRAJOS

Ingredientes:

• Una cebolla.

• Un pimiento verde.

• Un pimiento rojo seco.

• Un tomate.

• Tres patatas.

• Un diente de ajo.

• Harina.

• Comino.

Modo de preparación:

Se pelan las patatas y se cortan en trozos pequeños. Se coge un pimiento rojo seco y se fríe. A continuación, ponemos en el mortero un poquito de comino, un diente de ajo y el pimiento rojo seco frito, y se muele todo muy bien. Se pone la sartén con aceite suficiente y se hace un sofrito con cebolla, pimiento verde, tomate, patatas, añadiéndole el contenido del mortero, dejándolo marear un poco todo junto en la sartén. Tras unos minutos, se le añade un poco de agua y se deja cocer. Luego, se prepara un cuenco pequeño y se echa un poco de agua, sal y harina, para hacer una masa. Se pone la masa sobre una tabla o en la mesa y, con un rodillo, se hace una torta fina. Se añade la torta a la sartén, junto con el sofrito y se pica mientras se mueven todos los ingredientes.

María Dolores Lara

ENSALADA DE PATATAS

ENSALADA DE PATATAS

Ingredientes para cuatro personas:

• Un kilo de patatas.

• Una cebolla mediana.

• Dos dientes de ajo.

• 7 pepinillos en vinagre.

• 8 cucharadas soperas de mahonesa.

• 3 cucharadas soperas de mostaza.

• Una pastilla de avecrem.

Modo de preparación:

• Cocer las patatas enteras sin pelar.

• Picar la cebolla, el ajo y los pepinillos en trozos pequeños.

• Deshacer el avecrem en medio vaso de agua hirviendo.

• Pelar las patatas ya cocidas, cortarlas en rodajas y mezclarlas con la salsa de mahonesa y mostaza.

• Mezclar todos los ingredientes en un bol, y listo para comer.
  
  
  
  
  Rosi Gómez

MIGAS

MIGAS

Ingredientes para 4 personas:

• Un kilo de harina.
• Medio litro de agua.
• Un vaso de aceite grande.
• Sal.

Preparación:

• En un bol se prepara la masa, echando el agua, y poco a poco se va echando la harina, meneando, con una cuchara.

• En una sartén se pone un poco de aceite para que se caliente. Cuando esté empezando a echar humo, se retira del fuego.
• Se echa la masa, se va moviendo poco a poco, a fuego lento, y se van echando cucharadas de aceite, para ir desliando las migas... sin pasarse en el aceite.
• Cuando estén preparadas se retiran y a comer.
• Se pueden acompañar con pimientos fritos, chorizo, melón y gazpacho.

Elena Sánchez Fernández.